2012年2月9日木曜日

カルボナーラ2種

トスカーナ風カルボナーラ
~材料 約二人前~

パスタ (スパゲッティ)
ベーコン (4枚位)
卵 (全卵)2個
生クリーム 大さじ2杯
パルミッジャーノ
バター
オリーブオイル
こしょう 

 ~作り方~

パスタは普通にゆでるその間に バター少しとオリーブオイルでベーコンを炒め揚げる。
器で卵をかき混ぜる、そこに混ぜながら生クリームを入れる。
そしてベーコンをバター、オリーブオイルと共に器に入れる。
そして再びよく混ぜて、好みでこしょうを入れる。私は沢山いれます。
粉状におろしたパルメザンチーズを入れる。たっぷりね。
ゆでたパスタと上のものを、別の器でまぜる。
盛り付けて、好みで、チーズを追加する。 

ミラノ風カルボナーラ

~材料2人前~

ベーコン8枚
卵(卵黄のみ)2個分
こしょう
パルメザンチーズ
エキストラバージンオリーブオイル
パスタ

~作り方~

パスタをゆでる
その間に、ベーコンを油をしかずそのまま炒める。(好みで、すりにんにくを入れてもOK)
ゆでたパスタにベーコンを混ぜる。少しオイルをたらす。(麺が固まらないように)
卵黄とチーズを加える。そして、こしょうを好みで入れる。
パスタをゆでる時、塩を普通より入れてゆでると、味がしっかりします。

だから、パスタにも塩味がついてるからベーコンの塩味だけで、OKです。

 

2012年2月8日水曜日

トリュフ レシピ

材料  20個分
 チョコレート(製菓用)...150g
  生クリーム...150ml
  無塩バター...30g
  ココア...適量

1. チョコレートは細かく刻み、ボウルに入れ、軽くレンジする。
2. (1)へ、沸騰直前まで温めた生クリームを注ぎ、静かにゆっくりと、よく混ぜる。
3.(2)へ無塩バターを入れて静かに混ぜ、粗熱をとる。
4. 少し固まり始めるまで30分~40分置いておく。
5. スプーンでバットに適当な大きさに取り分ける。それをクルクルと手のひらで丸める
  (柔らかい場合は、少し冷やしてから丸める)。
6. 冷蔵庫でしっかり冷やし、ココアをまぶす。

2012年2月4日土曜日

トマトとニンニクのパスタ レシピ

ソース
材料 玉ねぎ1コ半(適当にざく切り)
    にんにく7~8カケ(スライス)
    乾燥オレガノ10gくらい
    チキンコンソメ2カケ
    ホームトマトの水煮缶(スーパーで売ってるの)4缶
   粉チーズ(一般的なやつで十分)15gくらい
   クリープの粉のやつ(なければコーヒーミルク)15gくらい
    鷹の爪1本

  1.にんにくの3/4量&玉ねぎをサラダ油で炒める。
    玉ねぎが透明になったぐらいで火をとめる。
   2..ホールトマトを加え、中火で煮込む。
  3..トマトが煮崩れてきたら、オレガノとチキコンを投入。
  4.そのまま弱~中火で30分ほど煮込む。絶対焦がさないこと
  5.最後に塩と砂糖で味を調整。「ちょっと甘めかなぁ」くらい
   (このトマトソースは冷凍保存もできるし、応用もきくから、たくさん作るといい)

調理
  1.スパ麺をゆではじめる。(1人分100g見当なので2人分は200g)
  2.別鍋で、残りのにんにくスライスと鷹の爪をサラダ油で炒める。
  3. にんにくがキツネ色になったら火を止め、さっき作ったトマトソースを入れる
     2人分で200ccくらい
  4. .ボールか何かに、粉チーズとクリープを混ぜ合わせておく。
  5. スパが茹で上がったら、2に投入。
     茹で湯80ccを加えて塩・粗びき黒コショウで味付け。コショウはたっぷり目。
  6. 最後に3を投入。鍋をあおって混ぜる
  7.完成