カルボナーラ２種

トスカーナ風カルボナーラ
～材料　約二人前～

パスタ　（スパゲッティ）
ベーコン　（４枚位）
卵　（全卵）２個
生クリーム　大さじ２杯
パルミッジャーノ
バター
オリーブオイル
こしょう 

 ～作り方～

パスタは普通にゆでるその間に　バター少しとオリーブオイルでベーコンを炒め揚げる。
器で卵をかき混ぜる、そこに混ぜながら生クリームを入れる。
そしてベーコンをバター、オリーブオイルと共に器に入れる。
そして再びよく混ぜて、好みでこしょうを入れる。私は沢山いれます。
粉状におろしたパルメザンチーズを入れる。たっぷりね。
ゆでたパスタと上のものを、別の器でまぜる。
盛り付けて、好みで､チーズを追加する。 

ミラノ風カルボナーラ

～材料２人前～

ベーコン８枚
卵（卵黄のみ）２個分
こしょう
パルメザンチーズ
エキストラバージンオリーブオイル
パスタ

～作り方～

パスタをゆでる
その間に、ベーコンを油をしかずそのまま炒める。（好みで、すりにんにくを入れてもＯＫ）
ゆでたパスタにベーコンを混ぜる。少しオイルをたらす。（麺が固まらないように）
卵黄とチーズを加える。そして、こしょうを好みで入れる。

パスタをゆでる時、塩を普通より入れてゆでると、味がしっかりします。

だから､パスタにも塩味がついてるからベーコンの塩味だけで、ＯＫです。

 

トリュフ レシピ

材料　　２０個分
　チョコレート(製菓用)...1５0g
　 生クリーム...1５0ml
　 無塩バター...３0g
　 ココア...適量

１． チョコレートは細かく刻み、ボウルに入れ、軽くレンジする。
２． (1)へ、沸騰直前まで温めた生クリームを注ぎ、静かにゆっくりと、よく混ぜる。
３.（２）へ無塩バターを入れて静かに混ぜ、粗熱をとる。
４． 少し固まり始めるまで30分～４０分置いておく。
５． スプーンでバットに適当な大きさに取り分ける。それをクルクルと手のひらで丸める
　　(柔らかい場合は、少し冷やしてから丸める)。
６． 冷蔵庫でしっかり冷やし、ココアをまぶす。

トマトとニンニクのパスタ レシピ

ソース
材料　玉ねぎ1コ半（適当にざく切り）
　　　 にんにく7～8カケ（スライス）
　　　 乾燥オレガノ10gくらい
　　　 チキンコンソメ2カケ
　　　 ホームトマトの水煮缶（スーパーで売ってるの）4缶
　　　粉チーズ（一般的なやつで十分）15gくらい
　　　クリープの粉のやつ（なければコーヒーミルク）15gくらい
　　　 鷹の爪1本

　　１．にんにくの3/4量＆玉ねぎをサラダ油で炒める。
　　　　玉ねぎが透明になったぐらいで火をとめる。
 　　２．.ホールトマトを加え、中火で煮込む。
　　３．.トマトが煮崩れてきたら、オレガノとチキコンを投入。
　　４．そのまま弱～中火で30分ほど煮込む。絶対焦がさないこと
　　５．最後に塩と砂糖で味を調整。「ちょっと甘めかなぁ」くらい
　　 （このトマトソースは冷凍保存もできるし、応用もきくから、たくさん作るといい）

調理
　　１．スパ麺をゆではじめる。（１人分１００ｇ見当なので２人分は２００ｇ）
　　２．別鍋で、残りのにんにくスライスと鷹の爪をサラダ油で炒める。
　　３． にんにくがキツネ色になったら火を止め、さっき作ったトマトソースを入れる
　　　　 2人分で200ccくらい
　　４． .ボールか何かに、粉チーズとクリープを混ぜ合わせておく。
　　５． スパが茹で上がったら、2に投入。
　　　　 茹で湯80ccを加えて塩・粗びき黒コショウで味付け。コショウはたっぷり目。
　　６． 最後に3を投入。鍋をあおって混ぜる
　　７．完成