ジャムの基本割

果肉（ストロベリー、ラズベリー、ブルーベリー、リンゴ、キウイ、バナナ、マンゴー、
　　　柿、等）
砂糖　果肉重量の２５％～３０％
レモン果汁　果肉重量の１～２％
塩　　ひとつまみ程度
（隠し味）赤玉ポートワイン少量

１．鍋に果肉、砂糖、レモン果汁を入れて３０分程放置
２．弱火にかけてかき混ぜながら煮る。
　　途中、アクが出るのでこまめにすくいとる。
３．少しユルいかな…位で味見をしてキメます。塩をひとつまみ程度入れて酸味、甘み
　　をチェックし、足りないようならレモン果汁を少量足して味を調える。（酸味を足
　　すと砂糖を足さなくてもバランスが取れる事が多いので）
　　隠し味のポートワインは果肉の糖度不足等の時や深みを出したい時少量入れます。
４．味がキマったら火からおろして冷まします。（急冷させる）
５．完全に冷めたら保存容器へ移します。（保存容器は熱湯消毒したもので。）

マカロニアンドチーズ

材料２人分
マカロニ２００ｇ
牛乳　　４００ｃｃ
ピザ用チーズ（お好みでチーズはチョイス）１００ｇ
塩、胡椒　少々

１．鍋にマカロニと牛乳を入れ、茹でる。（混ぜながら）
２. 標準の湯で時間になる頃チーズを鍋に入れ、火を止める。
３．よく混ぜて皿にとって好みで塩、胡椒をふって食べる。
　
欧米の家庭料理なんで気楽に気軽に作れて美味しいですよ。牛乳の量は足りないようなら途中でも足してください。

いちご大福 レシピ

材料
　　白玉粉　１００ｇ
　　こしあん８０ｇ（４等分して丸める）
　　砂糖　　５０ｇ
　　水　　　１２０ｃｃ
　　いちご　４粒（へたを取る）
　　片栗粉　適量

１．白玉粉、砂糖を耐熱性のボウルに入れ混ぜる。
２．水を少しずつ加えてよく混ぜる。
３．レンジで１分加熱してよく混ぜる。
４．レンジで１分加熱してよく混ぜる。（粉っぽい時はもう少し加熱）
５．バットに片栗粉で打ち粉をして、４の種を４等分して丸める
６．種を丸く伸ばし広げて おく
７．手を軽く湿らせてあんこでいちごを包むように丸める
８.（よく手を拭いて片栗粉を軽くつけて）６の中心に７を置き包んで丸める
９．食べる。独り占めしたければ一人で、でも誰かと食べるともっとおいしいよ。

カルボナーラ２種

トスカーナ風カルボナーラ
～材料　約二人前～

パスタ　（スパゲッティ）
ベーコン　（４枚位）
卵　（全卵）２個
生クリーム　大さじ２杯
パルミッジャーノ
バター
オリーブオイル
こしょう 

 ～作り方～

パスタは普通にゆでるその間に　バター少しとオリーブオイルでベーコンを炒め揚げる。
器で卵をかき混ぜる、そこに混ぜながら生クリームを入れる。
そしてベーコンをバター、オリーブオイルと共に器に入れる。
そして再びよく混ぜて、好みでこしょうを入れる。私は沢山いれます。
粉状におろしたパルメザンチーズを入れる。たっぷりね。
ゆでたパスタと上のものを、別の器でまぜる。
盛り付けて、好みで､チーズを追加する。 

ミラノ風カルボナーラ

～材料２人前～

ベーコン８枚
卵（卵黄のみ）２個分
こしょう
パルメザンチーズ
エキストラバージンオリーブオイル
パスタ

～作り方～

パスタをゆでる
その間に、ベーコンを油をしかずそのまま炒める。（好みで、すりにんにくを入れてもＯＫ）
ゆでたパスタにベーコンを混ぜる。少しオイルをたらす。（麺が固まらないように）
卵黄とチーズを加える。そして、こしょうを好みで入れる。

パスタをゆでる時、塩を普通より入れてゆでると、味がしっかりします。

だから､パスタにも塩味がついてるからベーコンの塩味だけで、ＯＫです。

 

トリュフ レシピ

材料　　２０個分
　チョコレート(製菓用)...1５0g
　 生クリーム...1５0ml
　 無塩バター...３0g
　 ココア...適量

１． チョコレートは細かく刻み、ボウルに入れ、軽くレンジする。
２． (1)へ、沸騰直前まで温めた生クリームを注ぎ、静かにゆっくりと、よく混ぜる。
３.（２）へ無塩バターを入れて静かに混ぜ、粗熱をとる。
４． 少し固まり始めるまで30分～４０分置いておく。
５． スプーンでバットに適当な大きさに取り分ける。それをクルクルと手のひらで丸める
　　(柔らかい場合は、少し冷やしてから丸める)。
６． 冷蔵庫でしっかり冷やし、ココアをまぶす。

トマトとニンニクのパスタ レシピ

ソース
材料　玉ねぎ1コ半（適当にざく切り）
　　　 にんにく7～8カケ（スライス）
　　　 乾燥オレガノ10gくらい
　　　 チキンコンソメ2カケ
　　　 ホームトマトの水煮缶（スーパーで売ってるの）4缶
　　　粉チーズ（一般的なやつで十分）15gくらい
　　　クリープの粉のやつ（なければコーヒーミルク）15gくらい
　　　 鷹の爪1本

　　１．にんにくの3/4量＆玉ねぎをサラダ油で炒める。
　　　　玉ねぎが透明になったぐらいで火をとめる。
 　　２．.ホールトマトを加え、中火で煮込む。
　　３．.トマトが煮崩れてきたら、オレガノとチキコンを投入。
　　４．そのまま弱～中火で30分ほど煮込む。絶対焦がさないこと
　　５．最後に塩と砂糖で味を調整。「ちょっと甘めかなぁ」くらい
　　 （このトマトソースは冷凍保存もできるし、応用もきくから、たくさん作るといい）

調理
　　１．スパ麺をゆではじめる。（１人分１００ｇ見当なので２人分は２００ｇ）
　　２．別鍋で、残りのにんにくスライスと鷹の爪をサラダ油で炒める。
　　３． にんにくがキツネ色になったら火を止め、さっき作ったトマトソースを入れる
　　　　 2人分で200ccくらい
　　４． .ボールか何かに、粉チーズとクリープを混ぜ合わせておく。
　　５． スパが茹で上がったら、2に投入。
　　　　 茹で湯80ccを加えて塩・粗びき黒コショウで味付け。コショウはたっぷり目。
　　６． 最後に3を投入。鍋をあおって混ぜる
　　７．完成 

百薬の長 お酒の適量について

年末年始の飲み会でかなり飲み過ぎた方も多いんじゃないかと思いますが、今回はアルコールの適量について書きますね。

百薬の長と言われるお酒も、あくまで適量を飲むことが前提ですね。
では、適量ってどれ位？
厚生労働省によると
「通常のアルコール代謝能を有する日本人においては「節度ある適度な飲酒」として、１日平均純アルコールで約20g程度である旨の知識を普及する」

と、あります。 要するに、すでに飲酒習慣のある人はまぁ、20g程度のアルコール摂取は認めようじゃないか。と謂う事ですね。で、赤くなるような人や女の人はソレより少なくなきゃダメよ、と述べているわけです。では、この20ｇのアルコールってどれぐらいなのでしょうか？
 ラベルなどにはアルコール濃度が記載されておりますが、%（パーセント）や度などと書かれています。これを重量に換算しなければなりませんが、アルコールは水よりも比重が小さいので同じ容量でも水よりも軽い事に注意が必要ですね。

アルコール５％のビール３５０ｍｌには何グラムのアルコール？


まず、350ml中のどらビールに入っているアルコールは全体の5％ですから、17.5mlになります。
アルコールの比重は水に比べて軽く約0.8なので、17.5×0.8で計算すると重量が求められますので１４グラムになります。

 日本酒　15.5%のアルコール２０グラム…１６１ｍｌ
焼酎　　３０％のアルコール２０グラム…８３ｍｌ
ビール　6.5%のアルコール２０グラム…３８４．６ｍｌ

どうでしょう？意外と少量で２０グラムのアルコールは摂取してしまいますね。
「そんだけじゃ足りねーよ！」と聞こえそうですｗ

酒は百薬の長といわれる一方で肝障害、高血圧などの慢性疾患やビタミンB1、マグネシウム、亜鉛など栄養素欠乏の問題もあります。
じょうずにお酒と付き合っていくのも大切ですね。

美肌レシピ 鯖缶とトマトのうま煮

材料
鯖の水煮缶詰　１個
プチトマト　６個
玉ねぎ　４分の１
おろし生姜　小さじ１
砂糖　小さじ２
 酒　大さじ１
醤油　大さじ１

１．玉ねぎを5mm程度に薄切り、プチトマトはヘタを取って半分に切る
２．鍋に鯖の缶詰を汁ごと・玉ねぎ・おろし生姜・砂糖・お酒を加えて火にかける
３．沸騰したら醤油、プチトマトを加えて３分ほど煮込む
４．完成　皿に盛りつける。

コエンザイムQ１０が豊富に含まれる鯖は缶詰を使用する事で骨まで食べれます。
カルシウムもとれますしアンチエイジングに効果的です。また、肌のハリとキメを整えてくれるDHAも豊富です。
ビタミンEの１００倍の抗酸化作用があるリコピン豊富なトマトを一緒に煮込むことで
シミやシワなどの肌ダメージの修復に役立つ、アンチエイジングのメニューです。