食パン生地 レシピ

湯種
強力粉１６０
塩16
砂糖16
のボウルの中に、
熱湯160を一気に加えて全力で練る。（火傷に気をつけて）

べたべたのままで構わない。空気に晒して冷ます、ラップをかけて一晩。

強力粉640
生イースト24
練乳50
生クリーム80

砂糖６０
水400
昨晩の湯だねぜんぶ
を加え、まとまりずらいけど捏ねる。少しまとまってきたら
バター70加え混ぜる
あとは普段のパン作りと同じ