2011年11月9日水曜日

ベーコンエピ レシピ

中力粉100
塩2
ドライイースト0.7
モルト(なければはちみつ2)
水68~70
手で捏ねてまとまったら二時間寝かせる。
ガス抜きして丸め休ませた後、ベーコンより一回り大きく伸ばす。
マスタードを塗り、ブラックペッパーを振り、ベーコンを置く。
左右上下を折り込み、きっちり巻き込んで棒状にして休ませる。
ハサミを斜めから8分位まで切り込んで左右交互に整形する。
2倍に膨らむまで2次発酵させる。
霧吹きスプレーでしっかり水をかけて200度で15~20分焼く。