ベーコンエピ レシピ

中力粉100
塩2
ドライイースト0.7
モルト（なければはちみつ2）
水68～７０
手で捏ねてまとまったら二時間寝かせる。

ガス抜きして丸め休ませた後、ベーコンより一回り大きく伸ばす。

マスタードを塗り、ブラックペッパーを振り、ベーコンを置く。

左右上下を折り込み、きっちり巻き込んで棒状にして休ませる。

ハサミを斜めから８分位まで切り込んで左右交互に整形する。

２倍に膨らむまで２次発酵させる。

霧吹きスプレーでしっかり水をかけて２００度で１５～２０分焼く。